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Ingrédients
| 4 | Escalopes de veau Escalope de veau |
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| 1 | Oignons jaunes Oignon jaune |
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| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail |
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| 4 | Tomates Tomate |
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| 10 cl cl | Vin blanc Vin blanc |
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| 450 g g | Tomates entières pelées Tomate entière pelée |
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| 25 g g | Olives noires dénoyautées Olive noire dénoyautée |
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| 30 g g | Amandes effilées Amande effilée |
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| Herbes de provence Herbes de provence |
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| 50 g g | Jeunes pousses d'épinard Jeune pousse d'épinard |
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| Huile d'olive Huile d'olive |
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| Sel fin Sel fin |
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| Poivre noir Poivre noir |
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Escalopes de veau à la provençale
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0:40 min.
(5)
Préparation
- Peler et hacher l’ail. Éplucher l’oignon et l’émincer. Laver et couper les tomates en dés.
- Dans une poêle, faire revenir l’ail et l’oignon dans 2 c-à-s d’huile. Ajouter les tomates et poursuivre 1 à 2 minutes.
- Déglacer au vin blanc puis ajouter les tomates pelées. Saler, poivrer et ajouter une pincée d’herbes de Provence. Laisser mijoter à feu moyen.
- Dans une autre poêle, griller les escalopes dans 2 c-à-s d’huile.
- Couvrir de sauce et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la moitié du bocal d’olives, les amandes et les pousses d’épinard juste avant de servir.
Régalez-vous !
