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Feuilletés au fromage, tomates séchées et olives

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Ingrédients

2 c. à s. c. à s. Crème épaisse Crème épaisse
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150 g g Chèvre frais Chèvre frais
2 c. à s. c. à s. Zestes d'orange Zeste d'orange
Herbes de provence Herbes de provence
  Kania
Poivre noir Poivre noir
  Kania
50 g g Tomates séchées marinées Tomate séchée marinée
50 g g Olives vertes dénoyautées Olive verte dénoyautée
1 Gousses d'ail Gousse d'ail
275 g g Pâtes feuilletées Pâte feuilletée
  Toque du Chef
Farine Farine
  Navarre
30 g g Pignons de pin Pignon de pin
1 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf

Feuilletés au fromage, tomates séchées et olives

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60 min.
(32)

Préparation

  1. Mélanger le fromage frais avec la crème épaisse, le zeste d'orange, 1 pincée d'herbes de Provence et le poivre.
  2. Égoutter les tomates et les olives puis les couper en petit dés puis éplucher l'ail et le hacher avec les pignons de pin.
  3. Disposer la pâte feuilletée (env. 30 x 60 cm) sur un peu de farine dans le sens de la longueur. Enduire les 2/3 de chaque bande de pâte de crème de fromage de chèvre, de façon à laisser libre un bord d'environ 2 cm sur la longueur.
  4. Disposer le mélange d'olives sur la crème de fromage puis rouler étroitement la pâte sur la longueur, en s'arrêtant à la zone non enduite.
  5. Disposer les roulés sur une planche ou une plaque de cuisson saupoudrée de farine et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  6. Couper les roulés refroidis en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur et battre légèrement le jaune d'œuf puis en badigeonner le côté de la tranche. Assembler 2 tranches ensemble afin de former un cœur.
  7. Disposer les cœurs sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé en veillant à laisser un peu d'espace entre chacun d'eux.
  8. Enfourner une des plaques de cuisson dans un four préchauffé à 220 °C et cuire les cœurs pendant 15 à 17 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, en veillant à les retourner une fois au bout de 10 minutes de cuisson.
  9. Pendant ce temps-là, placer l'autre plaque de cuisson au réfrigérateur, puis la faire cuire de la même façon. Laisser refroidir et servir.

À partager avec vos proches!

Informations nutritionnelles

Lipides5 g Glucides4 g Protéines1 g Calories68 Kilojoules283