Préparation
- Préchauffer le four à 150°C et placer un grand plat rempli à moitié d’eau chaude.
- Porter à ébullition un grand volume d’eau salée et y plonger les petits pois pour 5 minutes. Les rafraîchir dans un grand bol d’eau froide puis égoutter.
- Faire chauffer dans une casserole 15 cl de crème avec le chèvre. Saler et poivrer.
- Ajouter les petits pois, 5 brins de menthe hachée et mixer.
- Dans un grand bol, battre les œufs avec le reste de crème et y ajouter la purée.
- Verser la préparation dans 4 ramequins et placer dans le bain-marie et enfourner pour 40 minutes.
Et maintenant bon appétit !
