Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !
Mes recettes préféréesLa recette a été retirée des favoris.
Mes recettes préféréesUne erreur est survenue. Veuillez réessayer.
Ingrédients
| 600 g g | Foie gras de canard cru extra Foie gras de canard cru extra | ||
| 125 g g | Marrons entiers Marron entier | ||
| 15 cl cl | Cognac Cognac | ||
| 7 g g | Sel fin Sel fin | ||
| 3 g g | Poivre noir
Poivre noir | ||
| |||
Ajouter des ingrédients à une liste de courses existante ou en créer une nouvelle.
Créer une nouvelle liste de coursesFoie gras maison aux marrons et Cognac
Merci ! C'est vrai que cette recette est sympa 😉!
Gloups... désolé que cette recette ne soit plus à votre goût.
Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.
Préparation
- Mixer les marrons, les saler puis les enrouler dans un film alimentaire afin de former un boudin de la longueur de la terrine. Laisser figer au congélateur.
- Séparer le foie gras en 2 parties et les déveiner si nécessaire. Assaisonner les 2 côtés du foie gras avec le sel et le poivre. Puis laisser les 2 parties du foie gras mariner pendant 1 nuit dans le Cognac.
- Placer la première partie dans une terrine.
- Sortir le boudin de marrons, enlever le film et le placer sur la première partie de foie gras et recouvrir de la deuxième.
- Préchauffer le four à 100°C.
- Enfourner la terrine en bain marie pendant 1 heure.
- Une fois la cuisson terminée, retirer l’excédent de graisse en pressant.
- Placer la terrine au réfrigérateur avant de servir le foie gras accompagné d'un confit d’oignons.
Et maintenant, bon appétit !Conseil : Pour découper de belles tranches de foie gras sans déformer la terrine, passer un couteau sous l’eau très chaude puis couper le foie gras avec le couteau encore bien chaud.
(Aller voir notre astuce Cuisiner les restes de foie gras !)L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
