Préparation
- Éplucher les pommes de terre, les nettoyer et les râper finement. Bien les égoutter dans une passoire en les écrasant légèrement.
- Laisser égoutter les pois chiches, les rincer et les écraser en purée.
- Peler l’oignon et le hacher finement. Mélanger les 2/3 de l’oignon aux pois chiches et aux pommes de terre. Assaisonner avec le curry, le sel et le poivre.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir 12 à 16 galettes à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les déposer sur du papier absorbant et les conserver au chaud jusqu’à épuisement de la pâte.
- Pendant ce temps, nettoyer les tomates et les couper en tranches.
- Éplucher l’ail et le couper en fines tranches. Ajouter le reste d’oignon.
- Mélanger le jus de l'orange pressée, l’huile d’olive, le sel et le poivre et verser sur la salade.
- Servir la salade avec les galettes de pommes de terre.
Régalez-vous !
