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Gaspacho poivron jaune, carotte et basilic

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Ingrédients

4 Carottes Carotte
2 Poivrons jaunes Poivron jaune
1 Concombres Concombre
1 Oignons jaunes Oignon jaune
2 Tomates Tomate
Huile d'olive Huile d'olive
Basilic Basilic
Vinaigre de vin Vinaigre de vin
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir

Gaspacho poivron jaune, carotte et basilic

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2:00 h
(1)

Préparation

  1. Peler les carottes et les détailler en petits cubes.
  2. Découper les tomates ainsi que les poivrons en petits morceaux. Veiller à bien retirer les graines des légumes, afin de ne conserver que la chair.
  3. Détailler l'oignon en dés.
  4. Faire chauffer une c-à-s d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive puis ajouter l'oignon, les tomates, les poivrons ainsi que les carottes et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  5. Remuer régulièrement puis réserver le mélanger hors du feu.
  6. Peler et découper le concombre en cubes avant de l'ajouter au reste des légumes et transférer l’ensemble dans un grand bol.
  7. Ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselé, ainsi qu'une c-à-s d'huile d'olive, 1 petit verre d’eau et une c-à-c de vinaigre. Mélanger puis saler et poivrer au goût.
  8. Mixer la préparation jusqu'à obtenir une consistance bien homogène. Si nécessaire, rajouter un peu d’eau de manière graduelle afin d'obtenir une préparation lisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  9. Mettre le gaspacho obtenu au réfrigérateur pendant 1h30.
  10. Servir le gaspacho dans de petits bols ou verrines individuelles et ajouter une feuille de basilic ciselé pour la décoration.

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