Gâteau au fromage blanc et aux pommes

Préparation de la pâte brisée:

1. Mélanger les ingrédients de la pâte brisée, ajouter 2 c-à-s d'eau froide si nécessaire ainsi qu'1 pincée de sel. Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
2. Pendant ce temps, mettre les raisins secs dans le rhum et les laisser tremper.
3. Abaisser la pâte brisée en un disque d’environ 36 cm de diamètre sur un peu de farine.
4. Recouvrir le fond d'un moule à manqué de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé et le graisser. Y disposer la pâte en veillant à former un bord assez haut.
5. Piquer plusieurs fois la pâte avec une fourchette et la placer au réfrigérateur.

Préparation de la garniture:

1. Éplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer le trognon et les couper en tranches. Mélanger avec le jus d'1 citron pressé.
2. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème épaisse, le sucre, la cannelle et les œufs jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporer la fécule.
3. Saupoudrer le fond de pâte brisée de 40 g d'amandes effilées.
4. Égoutter les pommes et les raisins secs, puis les répartir dessus.
5. Verser la crème de fromage blanc dessus et la lisser.
6. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes et le saupoudrer du reste des amandes effilées au bout de 30 minutes de cuisson.
7. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir sur une grille.

Laissez-vous tenter !

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