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Gâteau Boston

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Ingrédients

Pour la génoise :

5 Œufs Œuf
Sel fin Sel fin
190 g g Sucre en poudre Sucre en poudre
60 g g Farine de blé Farine de blé
60 g g Fécule de maïs Fécule de maïs
1 c-à-s c-à-s Levure chimique Levure chimique

Pour la crème :

30 g g Sucre vanillé Sucre vanillé
2 c-à-s c-à-s Arôme naturel liquide vanille bourbon Arôme naturel liquide vanille bourbon
400 ml ml Lait demi-écrémé Lait demi-écrémé
25 g g Farine de blé Farine de blé
25 g g Fécule de maïs Fécule de maïs
4 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf
60 g g Sucre en poudre Sucre en poudre

Pour le glaçage :

2 c-à-s c-à-s Beurre Beurre
125 g g Crème épaisse Crème épaisse
125 Chocolat noir Chocolat noir

Gâteau Boston

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1:05 h
(32)

Préparation

Préparation de la génoise :

  1. Séparer les œufs, battre les blancs avec 5 c-à-s d’eau froide. Ajouter le sucre et une pincée de sel puis continuer de battre le mélange jusqu’à ce qu’il brille.
  2. Incorporer les jaunes d’œuf. Ajouter délicatement en pliant la farine, 1 c-à-c de levure et la fécule de maïs à l’aide d’une spatule.
  3. Verser la pâte dans un moule à charnières (26 cm ø) recouvert de papier cuisson, et enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes.
  4. Sortir du four et laisser refroidir le moule sur une grille.
Préparation de la crème :

  1. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf avec l’arôme de vanille, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  2. Tamiser la farine et la fécule et les ajouter au mélange.
  3. Chauffer le lait en remuant lentement puis l’incorporer peu à peu à la préparation en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
  4. Recouvrir la crème de film alimentaire et la laisser refroidir totalement.

Préparation du glaçage :

  1. Découper le chocolat et le faire fondre avec le beurre et la crème.
  2. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Laisser refroidir.
Montage :

  1. Démouler le biscuit et le couper en 2 moitiés à l’horizontale.
  2. Étaler de manière homogène la crème à la vanille refroidie sur la partie inférieure puis recouvrir avec l’autre biscuit.
  3. Verser et étaler le glaçage tiède sur la surface du gâteau.
  4. Laisser refroidir jusqu’au moment de servir.

Laissez-vous tenter !

Informations nutritionnelles

Lipides 15g Glucides 40g Protéines 7g Calories 329 Kilojoules 1380

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