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Gâteau nuage à la mousse de pistaches

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Ingrédients

Gâteau pistache :

1 Œufs Œuf
1 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf
90 g g Cassonade Cassonade
7 cl cl Crème liquide entière Crème liquide entière
70 g g Farine de blé Farine de blé
3 g g Levure chimique Levure chimique
25 g g Pâte à tartiner à la crème de pistache Pâte à tartiner à la crème de pistache
1 Citrons Citron

Mousse pistache :

27 cl cl Crème fleurette Crème fleurette
2 Feuilles de gélatine Feuille de gélatine
20 g g Sucre en poudre Sucre en poudre
75 g g Pâte à tartiner à la crème de pistache Pâte à tartiner à la crème de pistache
50 g g Pistaches Pistache

Gâteau nuage à la mousse de pistaches

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4:30 h
(5)

Préparation

  1. Pour le gâteau, préchauffer le four à 180°C.
  2. Battre l’œuf et le jaune avec le sucre de canne. Incorporer la crème liquide, les zestes du citron puis la farine mélangée à la levure.
  3. Terminer en ajoutant la pâte de pistache puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  4. Disposer un disque de papier cuisson au fond d’un moule à charnière beurré puis y verser la pâte réalisée. Enfourner 15 à 20 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir dans le moule.
  5. Pour la mousse pistache, commencer par faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  6. Dissoudre le sucre dans 3 c-à-s d’eau en chauffant le tout quelques minutes à feu doux. Y incorporer la gélatine égouttée puis laisser refroidir.
  7. Monter la crème bien froide en chantilly au batteur. Y incorporer le mélange précédent et la pâte de pistache.
  8. Glisser un rhodoïde sur les parois du moule puis verser la mousse sur le gâteau.
  9. Placer au frais 4h au moins. Au moment de servir ajouter les pistaches décortiquées.

Laissez-vous tenter !

 

Recette inspirée par mamanpatisse.com

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