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Ingrédients
Gâteau pistache :
| 1 | Œufs Œuf |
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| 1 | Jaunes d'œufs Jaune d'œuf |
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| 90 g g | Cassonade Cassonade |
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| 7 cl cl | Crème liquide entière Crème liquide entière |
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| 70 g g | Farine de blé Farine de blé |
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| 3 g g | Levure chimique Levure chimique |
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| 25 g g | Pâte à tartiner à la crème de pistache Pâte à tartiner à la crème de pistache |
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| 1 | Citrons Citron |
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Mousse pistache :
| 27 cl cl | Crème fleurette Crème fleurette |
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| 2 | Feuilles de gélatine Feuille de gélatine |
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| 20 g g | Sucre en poudre Sucre en poudre |
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| 75 g g | Pâte à tartiner à la crème de pistache Pâte à tartiner à la crème de pistache |
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| 50 g g | Pistaches Pistache |
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Gâteau nuage à la mousse de pistaches
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4:30 h
(5)
Préparation
- Pour le gâteau, préchauffer le four à 180°C.
- Battre l’œuf et le jaune avec le sucre de canne. Incorporer la crème liquide, les zestes du citron puis la farine mélangée à la levure.
- Terminer en ajoutant la pâte de pistache puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Disposer un disque de papier cuisson au fond d’un moule à charnière beurré puis y verser la pâte réalisée. Enfourner 15 à 20 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir dans le moule.
- Pour la mousse pistache, commencer par faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dissoudre le sucre dans 3 c-à-s d’eau en chauffant le tout quelques minutes à feu doux. Y incorporer la gélatine égouttée puis laisser refroidir.
- Monter la crème bien froide en chantilly au batteur. Y incorporer le mélange précédent et la pâte de pistache.
- Glisser un rhodoïde sur les parois du moule puis verser la mousse sur le gâteau.
- Placer au frais 4h au moins. Au moment de servir ajouter les pistaches décortiquées.
Laissez-vous tenter !
Recette inspirée par mamanpatisse.com
