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Gâteau papillon aux fruits

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Ingrédients

150 g g Sucre Sucre
  Navarre
150 g g Beurre ramolli Beurre ramolli
150 g g Farine de blé Farine de blé
  Navarre
3 Œufs Œuf
2 Oranges Orange
(bio)
100 g g Raisin blanc Raisin blanc
100 g g Raisin rouge Raisin rouge
1 c. à s. c. à s. Levure chimique Levure chimique
  Navarre
300 ml ml Crème liquide entière Crème liquide entière
  Envia
75 g g Cerises dénoyautées Cerise dénoyautée
4 c. à s. c. à s. Sucre vanillé Sucre vanillé
  Navarre
Sel fin Sel fin

Gâteau papillon aux fruits

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1:30 h
(16)

Préparation

  1. Fouetter le beurre, le sucre et 1 pincée de sel, pour obtenir un mélange très crémeux. Incorporer les œufs un à un, puis ajouter le zeste d’une orange.
  2. Ajouter la farine, la levure et le jus d’1 orange pressée.
  3. Verser la pâte dans un moule à gâteau d’environ 26 cm de diamètre beurré et fariné, puis l’enfourner dans un four préchauffé à 175°C pendant 45 à 50 minutes. Recouvrir le moule d’une feuille de papier aluminium pour que le gâteau ne noircisse pas. Le sortir et le laisser refroidir sur une grille.
  4. Éplucher une orange à vif, en retirant au maximum les membranes extérieures (pour cela, voir notre astuce Peler une orange à vif comme un chef !).
  5. Laver les raisins et les couper en 2 en prenant soin de retirer les pépins.
  6. Couper le gâteau en 2, puis couper une bande d’1 cm sur chaque moitié. Disposer les 2 morceaux sur une plaque de manière à créer une forme de papillon, avec au milieu les 2 bandes de pâtes pour former les antennes.
  7. Fouetter la crème liquide avec le sucre vanillé pour faire de la chantilly. (découvrir notre astuce Réussir sa chantilly maison !)
  8. À l’aide d’une spatule à glaçage, appliquer les 2/3 de la chantilly sur le gâteau.
  9. Disposer les raisins et les cerises égouttées sur les bords du dessus du gâteau, en alternant les couleurs. Déposer 1/2 raisin sur chaque antenne du papillon.
  10. Déposer les filets d’orange au milieu du gâteau, puis à l’aide d’une poche à douille cannelée et du reste de chantilly, décorer le reste de la surface avec des petites noix de crème.

Laisser-vous tentez !

Informations nutritionnelles

Lipides20 g Glucides30 g Protéines4 g Calories324 Kilojoules1358

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