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Ingrédients
| 1,25 kg kg | Gigot d'agneau Gigot d'agneau | ||
| 8 | Échalotes Échalote | ||
| 3 | Oignons jaunes Oignon jaune | ||
| 8 | Gousses d'ail Gousse d'ail | ||
| 30 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 1 bottes botte | Persil Persil | ||
| 4 brins brin | Thym séché
Thym séché | ||
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| 2 | Brins de romarin Brin de romarin | ||
| 1 c. à c. c. à c. | Cumin
Cumin | ||
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| 1 c. à c. c. à c. | Piment d'espelette Piment d'espelette | ||
| 3 pincées pincée | Curry
Curry | ||
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| 3 pincées pincée | Fleur de sel Fleur de sel | ||
| 3 c. à s. c. à s. | Miel liquide
Miel liquide | ||
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| 3 c. à s. c. à s. | Huile d'olive Huile d'olive | ||
| 50 cl cl | Vin blanc Vin blanc | ||
| 75 cl cl | Bouillon de légumes
Bouillon de légumes | ||
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| Poivre noir
Poivre noir | |||
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+ Create new shopping listGigot de 7 heures aux herbes et aux épices
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Préparation
- Roulez le gigot sur lui-même pour obtenir une forme de rôti. Ficelez-le en le plaçant sur une planche à découper. Encerclez d’abord dans le sens de la longueur avec de la ficelle alimentaire, faites un double-nœud. Recommencez à un autre endroit, toujours dans la longueur. Coupez la ficelle. Ensuite, enroulez le rôti dans la largeur, faites un double nœud. Reproduisez ceci sur tout le rôti, en espaçant les tours de ficelle d’1 cm environ.
- Pelez les oignons, l’ail et les échalotes. Hachez les oignons. Préchauffez le four à 130 °C.
- Dans un bol, mélangez les épices et la fleur de sel. Piquez le gigot avec les gousses d’ail.Frottez le gigot avec le mélange d’épices.
- Dans un grand faitout, faites fondre le beurre, versez l’huile. Colorez le gigot. Ajoutez les oignons, le persil haché, le thym, le romarin. Versez le miel.
- Déglacez au vin blancet au bouillon de légumes. Sortez la viande, placez-la dans une cocotte avec la sauce. Salez, poivrez. Couvrez et enfournez pendant 7h en retournant la viande 2fois.
L’accompagnementVous pouvez servir le plat avec des légumes de printemps rôtis ou encore une belle purée de pommes de terre nouvelles au beurre.
