Préparation
- Plonger les tomates dans de l'eau bouillante, les passer sous l'eau froide, les peler et les épépiner.
- Couper la pulpe en petits dés.
- Nettoyer le poivron et l'oignon. Épépiner le poivron, en garder la moitié et le couper en petits dés.
- Couper l'oignon en fines rondelles.
- Couper les avocats en deux et enlever le noyau. Prélever la chair et l'écraser avec le jus de citron vert.
- Peler l’ail et le passer au presse-ail. Rectifier l’assaisonnement en sel, en poivre et en cassonade.
- Incorporer les dés de tomate et de poivron ainsi que les rondelles d'oignon.
Astuce: lorsque le guacamole est préparé à l'avance, y remettre les noyaux d'avocat, couvrir la préparation et la mettre au frais.Avant de servir, enlever les noyaux et mélanger le guacamole.
