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Houmous de courgettes, pois chiche et menthe
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20 min.
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Préparation
- Rincer les courgettes et les couper en rondelles.
- Faire revenir l’ail pelé et haché dans 2 c-à-s d’huile chaude. Ajouter les courgettes et les faire revenir 5 minutes. Verser 10 cl d’eau, couvrir et laisser cuire 5 minutes de plus.
- Réunir dans le bol d’un mixeur les noix de cajou, le parmesan, les pois chiches égouttés, 6 feuilles de menthe et les courgettes. Saler, poivrer et verser 4 c-à-s d’huile d’olive.
- Mixer finement pour obtenir un houmous lisse.
À partager avec vos proches !
