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Huîtres au barbecue

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Ingrédients

16 Huîtres creuses Huître creuse
250 g g Beurre demi-sel Beurre demi-sel
2 Pamplemousses Pamplemousse
4 brins brin Coriandre Coriandre
1 Citrons Citron
Poivre noir Poivre noir

Huîtres au barbecue

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Préparation

  1. Presser les pamplemousses et prélever les suprêmes (les quartiers sans la peau) sur le dernier.
  2. Verser le jus dans une petite poêle et laisser réduire 15 minutes à feu moyen.
  3. Pendant ce temps, laver et hacher quelques brins de coriandre.
  4. Placer les huîtres entières sur la grille du barbecue et faire cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à rendre de l’eau (compter 5 à 10 minutes).
  5. Ajouter le beurre et le poivre dans la poêle et fouetter pour obtenir une sauce homogène.
  6. En se munissant de gants, ouvrir les huîtres chaudes.
  7. Répartir un peu de sauce, quelques suprêmes de pamplemousse et la coriandre hachée sur les huîtres. Râper un peu de citron et servir aussitôt.

Et maintenant, bon appétit !

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