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Kouglof salé aux lardons et aux noix

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Ingrédients

375 g g Farine de blé Farine de blé
1 Œufs Œuf
80 g g Beurre Beurre
Levure de boulanger Levure de boulanger
20 cl cl Lait demi-écrémé Lait demi-écrémé
100 g g Noix Noix
150 g g Lardons fumés Lardon fumé
Sel fin Sel fin

Kouglof salé aux lardons et aux noix

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3:30 h
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Préparation

  1. Tiédir le lait et délayer 1/2 sachet de levure dans la moitié.
  2. Verser la farine dans la cuve d’un batteur. Y casser l’œuf et ajouter une pincée de sel. Mélanger le tout au crochet, tout en incorporant progressivement le lait tiède qui n’a pas été mélangé à la levure. Pétrir ensuite 15 minutes pour obtenir une pâte homogène.
  3. Incorporer le beurre ramolli et en morceaux, puis le levain. Pétrir de nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois du batteur.
  4. Couvrir et laisser lever 1h.
  5. Faire revenir les lardons à la poêle sans matière grasse.
  6. Travailler délicatement la pâte tout en incorporant les noix et les lardons.
  7. Déposer un cerneau de noix dans chaque rainure d’un moule à kouglof beurré puis verser la pâte et laisser lever encore 1h.
  8. Préchauffer le four à 200°C puis cuire 50 minutes.

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