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Ingrédients
Lasagnes végétariennes courgette, pesto rosso et mozzarella
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60 min.
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Préparation
- Émincer les aubergines, les courgettes et les poivrons. Couper tous les légumes en petits cubes.
- Émincer et couper finement les gousses d’ail et l’oignon.
- Faire revenir tous les légumes avec l’ail et l’oignon dans 3 c-à-s d’huile d’olive dans une poêle à bords hauts. Laisser mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.
- Verser le coulis de tomates, ajouter le pesto rosso, 4 brins de basilic lavés et ciselés et laisser mijoter 10 min sur feu doux. Saler et poivrer au goût et ajouter 1 c-à-s d’herbes de Provences.
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Dans un plat à gratin, faire une couche de feuilles de lasagnes, une couche de légumes à la tomate et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la garniture.
- Finir par une couche de lasagnes, ajouter la crème fraîche et la parsemer de mozzarella en gros cubes.
- Enfourner pendant 40 minutes.
- Laisser refroidir et servir avec des feuilles de basilic frais.
Régalez-vous !
