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Ingrédients
| 150 g g | Amandes en poudre
Amandes en poudre | ||
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| 210 g g | Sucre glace
Sucre glace | ||
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| 90 g g | Sucre
Sucre | ||
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| 130 g g | Blancs d'œufs Blanc d'œuf | ||
| 200 g g | Foie gras de canard Foie gras de canard | ||
| 10 cl cl | Crème liquide légère
Crème liquide légère | ||
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| 40 g g | Beurre
Beurre | ||
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| Fleur de sel Fleur de sel | |||
Poivre noir
Poivre noir | |||
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| 4 épices moulues 4 épices moulues | |||
Macarons au foie gras et aux épices
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60 min.
(20)
Préparation
- Mixer ensemble puis passer au tamis le sucre glace et la poudre d’amande.
- Monter les blancs en neige au batteur incorporer le sucre semoule quand ils commencent à être ferme.
- Incorporer délicatement les blancs montés en plusieurs fois au mélange amande-sucre glace. Ajouter 2 c-à-c de quatre épices.
- Verser dans une poche à douille munie d’une douille moyenne unie. Pocher sur une feuille de papier cuisson en points de taille régulière. Préchauffer le four à 180°C.
- Laisser sécher les demi-coques de macaron 15 minutes à l’air libre pour former une légère croûte. Enfourner 10 à 12 minutes de cuisson.
- Laisser refroidir et décoller délicatement du papier.
- Pendant ce temps, préparer la ganache au foie gras : mixer le foie gras avec la crème bien froide une pincée de sel et de poivre et assaisonner. La texture doit être crémeuse.
- Garnir les coques de ganache au foie gras puis placer au frais jusqu’à dégustation.
À partager avec vos proches !
