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Ingrédients
| 1 | Magrets de canard Magret de canard | ||
| 1 | Oranges Orange | ||
| 30 cl cl | Jus d'orange
Jus d'orange | ||
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| 2 | Sucre en morceaux
Sucre en morceaux | ||
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Préparation
La veille :
- Saler le magret et le ranger dans une terrine ou un plat creux.
- Peler à vif une orange puis couper les zestes en fines lamelles. Trancher l’orange.
- Disposer les zestes et les tranches d’orange sur le magret. Recouvrir de jus d’orange et laisser mariner toute la nuit.
Le jour même :
- Égoutter le magret. Le réserver ainsi que les tranches d’orange.
- Filtrer la marinade et la faire réduire à feu doux. Rectifier l’acidité de la sauce en y ajoutant le sucre.
- Faire cuire le magret sur le gril et réchauffer éventuellement la sauce.
- Servir le magret rosé et tranché.
- Le napper de sauce, ou la présenter en saucière, à part. Décorer le plat ou l’assiette avec les rondelles d’orange.
Régalez-vous!
