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Maki carpaccio

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Ingrédients

250 g g Carpaccio de bœuf Carpaccio de bœuf
1 Fromage de chèvre en bûche Fromage de chèvre en bûche
150 g g Tomates séchées marinées Tomate séchée marinée
300 g g Riz spécial sushi Riz spécial sushi
1 cuil. à soupe cuil. à soupe Sucre Sucre
  Navarre
5 cl cl Vinaigre de riz Vinaigre de riz
Sel fin Sel fin

Maki carpaccio

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1:10 h
(6)

Préparation

  1. Rincer le riz plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.
  2. Verser dans une cocotte avec 60 cl d’eau, couvrir puis porter à ébullition. Mettre le feu au minimum et cuire 12 minutes. Laisser gonfler 10 minutes.
  3. Dans une petite casserole, verser le sucre, le vinaigre et 2 pincées de sel. Chauffer pour dissoudre le tout et verser 3 c-à-s sur le riz tiède. Mélanger délicatement.
  4. Etaler un film alimentaire sur le plan de travail et déposer les tranches de carpaccio en les faisant se chevaucher légèrement. Étaler uniformément le riz en laissant 3 cm du bord supérieur vide.
  5. Le long du bord inférieur, disposer les tomates séchées en lamelles et le chèvre coupé en bâtonnets. Rouler les sushis en partant du bord garni et en serrant bien. Placer au frais 15 minutes.
  6. Avec un couteau bien affûté trancher des rouleaux de 2 cm d’épaisseur et retirer le film. Servir avec le reste de marinade.

Et maintenant, bon appétit !

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