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Ingrédients
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Créer une nouvelle liste de coursesMatelote de poisson au riesling
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Préparation
- Porter 2 L d’eau à ébullition et y ajouter la quantité de fumet de poisson déshydraté adéquate (consulter l’emballage).
- Disposer les morceaux de poisson dans le bouillon et cuire 6-7 minutes à frémissement.
- Dans une petite casserole, mélanger le beurre fondu avec la farine pour réaliser un roux. Incorporer progressivement le bouillon de cuisson des poissons, tout en mélangeant sur feu moyen.
- Laver les champignons puis les faire sauter à la poêle, dans 1 c-à-s d’huile.
- Faire réduire la sauce une dizaine de minutes tout en continuant de mélanger puis lier la sauce en y incorporant la crème et les jaunes d’œufs. Ajouter les champignons sautés.
- Dresser les morceaux de poisson sur un plat puis napper de sauce.
Régalez-vous !
