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Ingrédients
| 4 | Médaillons de veau Médaillon de veau | ||
| 200 g g | Riz spécial risotto Riz spécial risotto | ||
| 1 | Échalotes Échalote | ||
| 15 cl cl | Vin blanc Vin blanc | ||
| 1 | Bouillon de poulet
Bouillon de poulet | ||
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| 60 g g | Crème liquide entière
Crème liquide entière | ||
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| 50 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 200 g g | Petits pois surgelés Petits pois surgelés | ||
| 200 g g | Jeunes pousses d'épinard Jeune pousse d'épinard | ||
| Thym séché
Thym séché | |||
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| Huile d'olive Huile d'olive | |||
| Sel fin Sel fin | |||
| Poivre noir
Poivre noir | |||
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+ Create new shopping listMédaillon de veau et risotto de petits légumes
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Préparation
- Porter ½ L d’eau à ébullition et y dissoudre le cube de bouillon.
- Plonger les petits pois dans le bouillon pour 4 minutes puis les égoutter et les rafraîchir dans un grand bol d’eau glacée.
- Rincer les pousses d’épinards si besoin.
- Faire suer l’échalote ciselée dans 2 c-à-s d’huile dans une sauteuse. Après 3 minutes, ajouter le riz et le nacrer.
- Verser le vin blanc et laisser réduire quelques instants puis commencer à incorporer une louche de bouillon. Répéter l’opération en laissant bien le riz absorber le bouillon entre chaque ajout.
- Tester la cuisson du riz, assaisonner si besoin et ajouter au risotto la crème, les petits pois et les épinards.
- Assaisonner la viande et la colorer de chaque côté à la poêle dans le beurre fondu. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes. Servir avec le risotto.
Régalez-vous !
