Merlan meunière

Préparation

1. Si ça n'est pas déjà le cas, vider et écailler les merlans, puis les rincer et les sécher.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle.
3. Saler et poivrer les merlans puis les fariner.
4. Les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté dans le beurre moussant.
5. Servir avec des quartiers de citron et du persil haché.

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