Préparation
- Si ça n'est pas déjà le cas, vider et écailler les merlans, puis les rincer et les sécher.
- Faire fondre le beurre dans une poêle.
- Saler et poivrer les merlans puis les fariner.
- Les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté dans le beurre moussant.
- Servir avec des quartiers de citron et du persil haché.
Régalez-vous !