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Mignardises de courgettes au fromage frais

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Ingrédients

2 Courgettes Courgette
2 Tomates Tomate
2 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive
25 g g Pignons de pin Pignon de pin
40 g g Olives vertes dénoyautées Olive verte dénoyautée
100 g g Chèvre frais Chèvre frais
Poivre noir Poivre noir
Sel fin Sel fin

Mignardises de courgettes au fromage frais

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Préparation

  1. Laver et couper les courgettes dans le sens de la longueur en tranches d’environ 4 mm d’épaisseur.
  2. Faire dorer les tranches (réserver les parties latérales pour une utilisation ultérieure) à feu doux dans un peu d’huile d’olive, une par une et de chaque côté pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient souples.
  3. Saler, poivrer et laisser refroidir. Blanchir les tomates, retirer leur peau, leurs pépins et les découper en petits dés.
  4. Hacher finement les pignons de pin et les olives, mélanger avec le fromage frais, puis saler et poivrer.
  5. Enduire les tranches de courgettes avec ce mélange, les rouler sur elles-mêmes et les fixer avec des cure-dents.

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Informations nutritionnelles

Lipides 6g Glucides 2g Protéines 2g Calories 73 Kilojoules 306

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