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Milkshake mangue et mandarine au lait d'amande, et chantilly vanille

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Ingrédients

4 Mandarines Mandarine
1 Mangues Mangue
1 Yaourt nature Yaourt nature
40 cl cl Lait d'amande Lait d'amande
1 Piment de Cayenne Piment de Cayenne
3 c-à-s c-à-s Sucre en poudre Sucre en poudre
25 cl cl Crème fleurette Crème fleurette
25 g g Sucre glace Sucre glace
1 Gousses de vanille Gousse de vanille

Milkshake mangue et mandarine au lait d'amande, et chantilly vanille

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Préparation

  1. La veille, zester et presser les mandarines pour récupérer le jus puis verser le tout dans un bac à glaçons. Placer au congélateur pendant 4 h minimum.
  2. Peler la mangue et éliminer son noyau. Couper sa chair en dés.
  3. Émincer le demi-piment de Cayenne. Tamiser le sucre glace. Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines, puis les ajouter au sucre glace.
  4. Placer les glaçons de mandarine, la mangue, le yaourt, le lait d’amande, la moitié du pimentet le sucre dans le bol d'un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène, avec une légère mousse à la surface.
  5. Monter la crème en chantilly dans un bol bien froid, puis ajouter le sucre glace et fouetter de nouveau. Placer la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
  6. Verser le milkshake dans de grands verres, la chantilly dessus, parsemer de zestes de mandarine et savourer.

Conseil :Pour gagner du temps, il est possible de remplacer les fruits par des sorbets mandarine et mangue.

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