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Millefeuille au foie gras

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Ingrédients

150 g g Chocolat noir Chocolat noir
  Fin Carré
1 Pain d'épices Pain d'épices
250 g g Foie gras de canard Foie gras de canard
3 pincées pincée Fleur de sel Fleur de sel
Poivre noir Poivre noir
  Kania

Millefeuille au foie gras

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20 min.
(19)

Préparation

  1. Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Sur 2 feuilles de papier cuisson, versez 6 louches de chocolat, en les espaçant bien.
  2. Recouvrez le chocolat d’une seconde feuille de papier cuisson. Appuyez un peu. Au besoin, redessinez les ronds de chocolat à l’index. Reproduisez cela pour réaliser en tout 18palets. Placez-les au frais au moins 30min.
  3. Coupez les tranches de pain d’épices avec un emporte-pièce rond.
  4. Coupez 12tranches de foie gras à l’emporte-pièce de diamètres différents.
  5. Décollez très délicatement les palets des feuilles de papier cuisson.
  6. Montez les millefeuilles. Au centre des assiettes, placez un palet au chocolat. Superposez d’une tranche de pain d’épices, ajoutez une tranche de foie gras, poivrez. Et ainsi de suite en terminant par un palet de chocolat. Saupoudrez de fleur de sel.

Laissez-vous tenter !