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Ingrédients
Minis Pavlovas :
| 3 | Blancs d'œufs Blanc d'œuf | ||
| 100 g g | Sucre
Sucre | ||
| |||
| 100 g g | Sucre glace
Sucre glace | ||
| |||
| Sucre coloré Sucre coloré | |||
Crémeux citron :
| 3 | Œufs Œuf | ||
| 125 g g | Sucre
Sucre | ||
| |||
| 2 | Citrons Citron | ||
| 50 g g | Beurre
Beurre | ||
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| Fécule de maïs Fécule de maïs | |||
| 20 cl cl | Crème liquide légère
Crème liquide légère | ||
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Garniture :
| Petits œufs en chocolat Petit œuf en chocolat |
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+ Create new shopping listMini pavlovas de Pâques et crème de citron
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Préparation
- Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre en poudre puis le sucre glace dans la cuve du batteur. Laisser tourner 3 minutes après avoir tout incorporé, puis mettre la meringue en poche munie d’une douille cannelée.
- Préchauffer le four à 100°C.
- Dresser 8 nids d’environ 8 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Les saupoudrer de billes de sucre colorées puis enfourner pour 1 h 30.
- Une fois la cuisson terminée, éteindre le four et laisser les pavlovas refroidir dans le four entrouvert.
- Pour la crème citron, battre les œufs et le sucre puis verser dans une casserole.
- Ajouter le jus des citrons, le beurre en morceaux et 1 c-à-s de fécule puis porter le tout à ébullition tout en fouettant sans cesse (environ 3 minutes). Débarrasser et laisser bien refroidir.
- Monter la crème bien froide en chantilly.
- L'incorporer délicatement à la crème de citron et mettre en poche.
- Garnir les nids de crème au citron et répartir les œufs en sucre et chocolats dessus.
Laissez-vous tenter !
