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Mole poblano et poulet (sauce mexicaine au chocolat)

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Ingrédients

6 Tomates Tomate
2 Oignons jaunes Oignon jaune
8 Cuisses de poulet Cuisse de poulet
9 Piment rouge séché Piment rouge séché
1 Bananes Banane
(plantain)
2 Gousses d'ail Gousse d'ail
4 carrés carré Chocolat noir Chocolat noir
  Fin Carré
1 carrés carré Bouillon de poulet Bouillon de poulet
  Kania
1 Radis Radis
Graines de sésame doré Graines de sésame doré
Clous de girofle Clou de girofle
Coriandre Coriandre
cannelle moulue Cannelle moulue
Sucre en poudre Sucre en poudre
  Navarre
Huile d'arachide Huile d'arachide
Sel fin Sel fin

Mole poblano et poulet (sauce mexicaine au chocolat)

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1:50 h
(6)

Préparation

  1. Découper les piments en deux dans le sens de la longueur.
  2. Faire chauffer une petite casserole d'eau, puis y déposer les piments au moment de l'ébullition. Laisser reposer à couvert pendant une heure.
  3. Retirer les piments de l'eau, puis les épépiner et retirer les queues. Réserver l'eau à part.
  4. Déposer les piments dans un large bol, puis ajouter les tomates en morceaux, l'oignon détaillé en lamelles, et les deux gousses d'ail écrasées.
  5. Ajouter 2 clous de girofle, 1 c-à-s de graines de coriandre, 1 c-à-s de cannelle, puis mixer le tout.
  6. Ajouter 2 c-à-s d'eau des piments au mélange, puis mixer à nouveau.
  7. Passer le mélanger au tamis, puis réserver dans un petit bol.
  8. Faire chauffer 2 c-à-s d'huile d'arachide dans une large cocotte, puis y ajouter la banane plantain en rondelles.
  9. Faire dorer la banane puis ajouter la pâte de piments, le cube de bouillon de poulet, le chocolat en morceaux ainsi que 50 cl d'eau de cuisson des piments.
  10. Bien mélanger, puis ajouter une large pincée de sel.
  11. Couvrir, puis faire mijoter à feux doux durant une demie-heure.
  12. Faire chauffer 1 c-à-s d'huile d'arachide dans une large poêle, puis y ajouter les cuisses de poulet découpées en deux à la jonction de l'os.
  13. Faire dorer puis couvrir de sauce. Couvrir et laisser mijoter une demie-heure supplémentaire.
  14. Ajouter 2 c-à-s d'eau si nécessaire afin de délier la sauce.
  15. Découper le radis ainsi que l'avocat en lamelles, puis les déposer sur le côté des assiettes.
  16. Remplir les assiettes de poulet à la sauce mole, puis parsemer de graines de sésame.

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