Préparation
- Nettoyer et rincer les moules.
- Retirer les premières feuilles de la citronnelle et l’émincer, tout comme le céleri.
- Peler et émincer les échalotes. Ouvrir et épépiner le piment puis le couper finement.
- Dans une grande sauteuse, faire revenir le céleri, l’échalote, la citronnelle et le piment dans 3 c-à-s d’huile chaude.
- Ajouter les moules après 5 minutes, verser le vin blanc et couvrir pour 3 à 4 minutes.
- Réserver les moules ouvertes. Terminer la sauce en ajoutant le lait de coco puis laisser réduire quelques minutes.
- Napper les moules de sauce et servir aussitôt.
Régalez-vous !