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Ingrédients
| 2 | Pommes Pomme | ||
| cannelle moulue Cannelle moulue | |||
| 30 g g | Cassonade
Cassonade | ||
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| 30 g g | Beurre demi-sel
Beurre demi-sel | ||
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| 5 | Œufs Œuf | ||
| 200 | Chocolat noir
Chocolat noir | ||
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Préparation
- Peler et découper les pommes en petits cubes. Les faire caraméliser dans une casserole à feu moyen avec le beurre salé, la cassonade et 1 c-à-c de cannelle pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Réserver.
- Préparer la mousse. Séparer les blancs des jaunes et faire fondre le chocolat au micro-ondes.
- Fouetter énergiquement les jaunes et le chocolat fondu dans un grand bol.
- Monter en neige les blancs.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolat et jaunes d’oeufs.
- Incorporer les pommes caramélisées bien froides.
- Placer la mousse dans des verrines et réaliser des copeaux de chocolat avec les 20 g restants.
- Placer au réfrigérateur 1h avant de servir.
Laissez-vous tenter !
