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Mousse d’asperges

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Ingrédients

400 g g Asperge verte Asperge verte
400 g g Asperges blanches Asperge blanche
500 g g Mascarpone Mascarpone
40 cl cl Crème liquide légère Crème liquide légère
2 Gousses d'ail Gousse d'ail
5 brins brin Ciboulette Ciboulette
5 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir

Mousse d’asperges

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0:35 min.
(38)

Préparation

  1. Porter deux casseroles d’eau salée à ébullition et y plonger les asperges coupées en tronçons, blanches et verte séparées. Cuire une dizaine de minutes puis égoutter et mixer.
  2. Dans un grand bol monter la crème et la mascarpone en chantilly. Une fois bien ferme assaisonner et ajouter y 5 c-à-s d’huile d’olive et les deux gousses d’ail hachées.
  3. Séparer la préparation en deux; dans l’une, ajouter délicatement à l’aide d’une Maryse l’asperge blanche et dans un autre bol, l’asperge verte.
  4. Dans une verrine, mettre la mousse d’asperge blanche en première puis l’asperge verte. Finir par quelque brins de ciboulette ciselée.

Et maintenant, bon appétit !

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