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Navarin d’agneau

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Ingrédients

1 kg kg Gigot d'agneau Gigot d'agneau
8 Carottes Carotte
8 Navets Navet
8 Oignons nouveaux Oignon nouveau
10 Pommes de terre Pomme de terre
3 Gousses d'ail Gousse d'ail
75 g g Concentré de tomates Concentré de tomates
1 Bouillon de bœuf Bouillon de bœuf
1 Bouquets garni Bouquet garni
5 brins brin Persil Persil
Farine de blé Farine de blé
Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir

Navarin d’agneau

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2:30 h
(14)

Préparation

  1. Peler les carottes, les navets, les pommes de terre et les oignons.
  2. Porter 50 cl d’eau à ébullition et y dissoudre le cube de bouillon.
  3. Dans une cocotte, colorer l’agneau en morceaux dans 2 c-à-s d’huile chaude.
  4. Quand la viande est bien dorée, saupoudrer de 2 c-à-s de farine et mélanger.
  5. Ajouter le concentré et l’ail en chemise, puis verser le bouillon sur la viande.
  6. Ajouter le bouquet garni et cuire 45 minutes.
  7. Couper les carottes en tronçons et les navets en quartiers.
  8. Chauffer 2 c-à-s d’huile dans une poêle et faire colorer les oignons, les carottes et les navets.
  9. Ajouter les légumes au navarin et poursuivre la cuisson 30 minutes.
  10. Ajouter les pommes de terre coupées en deux et cuire encore 45 minutes. Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec sur le dessus des brins de persil haché.

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