Préparation
- Préchauffer le four à 190°C.
- Éplucher et laver les pommes de terre puis les râper finement avec une râpe à fromage.
- Ajouter du sel puis presser dans un tissu propre pour faire sortir un maximum d’eau et placer les pommes de terre dans un grand bol.
- Ajouter la farine, la crème, l’emmental râpé et 1 demi bouquet de ciboulette ciselée.
- Poivrer au goût et ajouter ½ c-à-c de noix de muscade moulue.
- Beurrer et fariner les moules à muffins et répartir la préparation à la pomme de terre pour former des cups (les nids). Enfourner 10 minutes.
- Hors du four, ajouter un oeuf dans chaque moule et repasser au four pendant 7 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit bien cuit.
- Démouler, ajouter de la ciboulette et servir immédiatement.
Régalez-vous !
