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Ingrédients
| 16 | Noix de Saint-Jacques Noix de Saint-Jacques | ||
| 100 g g | Champignons Champignon | ||
| 8 | Marrons entiers Marron entier | ||
| 1 | Oignons jaunes Oignon jaune | ||
| 2 cuil. à soupe cuil. à soupe | Crème épaisse
Crème épaisse | ||
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| 15 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 4 tranches tranche | Jambon cru Jambon cru | ||
| 2 cuil. à soupe cuil. à soupe | Huile de noisettes Huile de noisettes | ||
Poivre noir
Poivre noir | |||
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| Sel fin Sel fin | |||
Noix de Saint-Jacques, crème de champignons et châtaignes
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0:30
min.
(103)
Préparation
- Faire décongeler les noix de Saint-Jacques et les champignons.
- Éplucher et émincer finement l’oignon.
- Fendre les marrons et les plonger 5 minutes dans une eau bouillante afin de retirer les coques et la peau intérieure.
- Dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 min de chaque côté. Réserver.
- Faire revenir les champignons et l’oignon dans 2 c-à-s d’huile de noisette puis ajouter les marrons.
- Lorsque les champignons sont légèrement dorés, ajouter la crème fraîche et mélanger.
- Saler, poivrer et laisser cuire doucement jusqu’à obtenir une couleur caramel.
- Ajouter les Saint-Jacques et faire mijoter 1 minute supplémentaire.
- Dresser sur des assiettes chaudes, en décorant avec les tranches de Prosciutto.
Et maintenant, bon appétit !
