Préparation
- Faire décongeler les noix de Saint-Jacques et les champignons.
- Éplucher et émincer finement l’oignon.
- Fendre les marrons et les plonger 5 minutes dans une eau bouillante afin de retirer les coques et la peau intérieure.
- Dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 min de chaque côté. Réserver.
- Faire revenir les champignons et l’oignon dans 2 c-à-s d’huile de noisette puis ajouter les marrons.
- Lorsque les champignons sont légèrement dorés, ajouter la crème fraîche et mélanger.
- Saler, poivrer et laisser cuire doucement jusqu’à obtenir une couleur caramel.
- Ajouter les Saint-Jacques et faire mijoter 1 minute supplémentaire.
- Dresser sur des assiettes chaudes, en décorant avec les tranches de Prosciutto.
Et maintenant, bon appétit !
