1. Couper les filets de canard en petits morceaux.
2. Couper le poivron et l’oignon en fines lamelles.
3. Faire tremper les champignons dans un grand bol d’eau froide pour les humidifier.
4. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver.
5. Pendant ce temps, faire dorer les morceaux de canard dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile pendant 7 à 9 minutes.
6. Ajouter dans la poêle 2 c-à-s de sauce Soja, 1 c-à-s de vinaigre de riz ainsi que 2 c-à-s de sucre. Remuer régulièrement. Le canard va caraméliser au bout de quelques minutes.
7. Ajouter les lamelles de poivrons, l'oignon, 1 c-à-s de gingembre, les champignons et les nouilles.
8. Bien mélanger sur feu vif pendant 8 minutes environ.
9. Poivrer l’ensemble et servir avec quelques graines de sésame et un quartier de citron vert.

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