Préparation
- Équeuter les haricots verts, détailler le brocoli en petit bouquets, couper la partie trop dure des tiges d’asperges puis les couper en morceaux.
- Porter un grand volume d’eau salée à ébullition et y cuire à la suite les haricots 6 minutes, le brocoli 5 minutes,les petits pois 4 minutes. Pour tous, les plonger dans un grand bol d’eau glacée à la fin de la cuisson.
- Peler et émincer l’oignon. Épépiner et couper en lanières le poivron puis couper en dés les tomates.
- Porter à ébullition 50 cl d’eau et y dissoudre le cube de bouillon de légumes.
- Dans une grande sauteuse, faire revenir dans 2 c-à-s d’huile l’oignon et les lanières de poivron. Après 5 minutes, ajouter le riz et verser le bouillon.
- Une fois le riz cuit, ajouter le safran, une pincée de piment ou paprika, la tomate, le brocoli, et les petits pois. Couper en petits tronçons les asperges et les haricots et les ajouter également.
- Assaisonner et servir avec des quartiers de citron.
Régalez-vous !