Préparation
- Peler les figues, puis les découper en petits morceaux.
- Déposer les figues ainsi que 100 g de sucre roux dans une petite casserole, puis faire chauffer à feux très doux durant 15 minutes. Mélanger régulièrement et retirer du feu après cuisson.
- Hacher les pistaches grossièrement, puis réserver.
- Verser le lait, la crème d'amande, l'agar-agar ainsi que le 100 g de sucre roux dans une petite casserole.
- Mélanger puis porter à ébullition. Laisser frémir 2 minutes en mélangeant puis retirer du feu.
- Ajouter les pistaches et mélanger.
- Verser la Panna Cotta liquide dans 6 verrines, puis les placer au réfrigérateur pour 2 heures au minimum.
- Verser la compotée de figues sur les panna cotta au moment de les servir, directement à la sortie du réfrigérateur.
Laissez-vous tenter !
