Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger dans un petit bol le lait de coco, le zeste et le jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
- Y ajouter la citronnelle hachée et le piment épépiné et émincé.
- Décortiquer les gambas et les répartir au centre de 4 grandes feuilles de papier cuisson, les arroser de lait de coco épicé, parsemer de pistaches concassées et refermer le papier.
- Enfourner pour 20 minutes et servir avec du riz basmati.
Et maintenant, bon appétit !
