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Ingrédients
Parmentier de rouget
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55 min.
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Préparation
- Peler et couper en morceaux les pommes de terre. Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée une vingtaine de minutes à partir de l’ébullition.
- Saisir les filets de rouget dans l’huile avec 1 gousse d’ail hachée. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes puis écrasez à la fourchette la chair du poisson.
- Faire revenir les champignons émincés dans le beurre avec le reste d’ail haché. Après 5 minutes de cuisson, ajouter le persil haché.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Écraser les pommes de terre cuites au presse-purée et y incorporer la crème et l’huile.
- Répartir dans un plat à gratin les miettes de rougets, les champignons et la purée.
- Saupoudrer d’Emmental et de chapelure, puis enfourner pour 25 minutes.
Régalez-vous !
