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Parmentier de saumon, purée de céleri et épinards

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Ingrédients

4 Pavés de saumon Pavé de saumon
400 g g Épinards Épinards
1 Échalotes Échalote
80 g g Crème épaisse Crème épaisse
  Envia
600 g g Branches de céleri Branche de céleri
15 cl cl Lait demi-écrémé Lait demi-écrémé
  Envia
80 g g Beurre demi-sel Beurre demi-sel
  Envia
Fumet de poisson Fumet de poisson
10 brins brin Aneth Aneth
Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir
  Kania

Parmentier de saumon, purée de céleri et épinards

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50 min.
(39)

Préparation

  1. Peler et couper le céleri en morceaux puis les placer dans une casserole d’eau salée. Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
  2. Décongeler les épinards. Peler et ciseler l’échalote.
  3. Faire suer l’échalote 3 minutes dans 2 c-à-s d’huile chaude. Ajouter les épinards et cuire 10 minutes avant d’ajouter la crème.
  4. Porter à ébullition 1 litre d’eau et y dissoudre le fumet de poisson selon les quantités indiquées sur le paquet.
  5. Y pocher les pavés de saumon pendant 7 minutes puis égoutter et effilocher.
  6. Préchauffer le four à 190°C.
  7. Porter le lait et le beurre à ébullition. Passer le céleri cuit et égoutté au presse purée tout en incorporant progressivement le lait. Saler et poivrer.
  8. Huiler légèrement un plat à gratin et y répartir le saumon mélangé à 10 brins d’aneth hachés. Couvrir avec les épinards puis terminer par la purée.
  9. Enfourner pour 25 minutes.

Régalez-vous !

Parmentier de saumon, purée de céleri et épinards
50 min.

Parmentier de saumon, purée de céleri et épinards

Ingrédients

Pavé de saumon
4
Épinards
400 g
Échalote
1
Crème épaisse
80 g
Branche de céleri
600 g
Lait demi-écrémé
15 cl
Beurre demi-sel
80 g
Fumet de poisson
Aneth
10 brin
Huile d'olive
Sel fin
Poivre noir
Parmentier de saumon, purée de céleri et épinards
50 min.

Step 1

Parmentier de saumon, purée de céleri et épinards

  1. Peler et couper le céleri en morceaux puis les placer dans une casserole d’eau salée. Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
  2. Décongeler les épinards. Peler et ciseler l’échalote.
  3. Faire suer l’échalote 3 minutes dans 2 c-à-s d’huile chaude. Ajouter les épinards et cuire 10 minutes avant d’ajouter la crème.
  4. Porter à ébullition 1 litre d’eau et y dissoudre le fumet de poisson selon les quantités indiquées sur le paquet.
  5. Y pocher les pavés de saumon pendant 7 minutes puis égoutter et effilocher.
  6. Préchauffer le four à 190°C.
  7. Porter le lait et le beurre à ébullition. Passer le céleri cuit et égoutté au presse purée tout en incorporant progressivement le lait. Saler et poivrer.
  8. Huiler légèrement un plat à gratin et y répartir le saumon mélangé à 10 brins d’aneth hachés. Couvrir avec les épinards puis terminer par la purée.
  9. Enfourner pour 25 minutes.

Régalez-vous !

Pavé de saumon: 4
Épinards: 400 g
Échalote: 1
Crème épaisse: 80 g
Branche de céleri: 600 g
Lait demi-écrémé: 15 cl
Beurre demi-sel: 80 g
Fumet de poisson
Aneth: 10 brin
Huile d'olive
Sel fin
Poivre noir
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