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Pastels sénégalais au thon et sauce pimentée à la tomate

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Ingrédients

Pâte

500 g g Farine de blé Farine de blé
6 g g Levure chimique Levure chimique
Curcuma Curcuma
40 g g Beurre Beurre
1 Œufs Œuf
10 cl cl Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin

Farce

2 Oignons jaunes Oignon jaune
Cumin moulu Cumin moulu
Paprika Paprika
1 Citrons Citron
10 brins brin Coriandre Coriandre
400 g g Thon au naturel Thon au naturel
150 g g Riz Basmati Riz Basmati

Sauce pimentée

3 Tomates Tomate
1 Piments rouges Piment rouge
1 Poivrons rouges Poivron rouge
1 Oignons jaunes Oignon jaune
1 Gousses d'ail Gousse d'ail
1 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir

Pastels sénégalais au thon et sauce pimentée à la tomate

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1:55 h
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Préparation

  1. Pour la pâte, verser dans la cuve du batteur la farine, la levure, une pincée de curcuma et le beurre en morceaux. Pétrir à l’aide de la feuille pendant 2 minutes pour obtenir un mélange sableux.
  2. Ajouter l’œuf et 8 cl d’eau tout en continuant de pétrir. La pâte doit devenir homogène et lisse. Filmer et placer au frais.
  3. Cuire le riz selon les indications du paquet puis le rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et le laisser s’égoutter.
  4. Réaliser la sauce. Dans une casserole, faire revenir avec un filet d’huile d’olive l’ail haché et l’oignon émincé avec le piment. Une fois légèrement dorés, ajouter les poivrons coupés grossièrement ainsi que les tomates avec une bonne pincée de sel et de poivre.
  5. Laisser le tout mijoter 30 minutes à feu doux. Mixer à l’aide d’un mixeur. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. La garder au chaud.
  6. Peler et hacher les oignons. Les faire revenir dans une sauteuse dans 2 c-à-s d’huile d’olive. Après 2 minutes, ajouter une pincée de chaque épice, le jus de citron et 10 brins de coriandre hachés. Bien mélanger puis ajouter le thon égoutté et le riz. Laisser refroidir hors du feu.
  7. Diviser la pâte en deux et l’abaisser à ⅔ mm d’épaisseur puis y découper des disques à l’aide d’un emporte-pièce.
  8. Garnir le centre de chaque disque d’une petite cuillère de farce puis plier en deux et souder les bords pour former des chaussons.
  9. Faire chauffer 2 cm d’huile dans une sauteuse et y frire les pastels de chaque côté puis égoutter sur un papier absorbant avant de déguster avec la sauce.

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