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Paupiettes de veau aux champignons

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Ingrédients

4 Paupiettes de veau Paupiette de veau
15 cl cl Vin blanc Vin blanc
200 g g Champignons Champignon
10 cl cl Crème épaisse Crème épaisse
  Envia
400 g g Tagliatelles Tagliatelles
1 Bouillon de bœuf Bouillon de bœuf
  Kania
Huile d'olive Huile d'olive
3 Échalotes Échalote
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir
  Kania

Paupiettes de veau aux champignons

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60 min.
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Préparation

  1. Faire bouillir 30 cl d’eau, ajouter le bouillon de bœuf et le laisser fondre.
  2. Éplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les paupiettes et bien les faire dorer. Déglacer au vin blanc et laisser frémir à feux doux 2 minutes.
  3. Recouvrir avec le bouillon de bœuf et laisser cuire les paupiettes à feu doux à couvert pendant 45 minutes.
  4. Laver et couper les champignons en lamelles. En fin de cuisson des paupiettes, les ajouter à la sauteuse ainsi que la crème fraiche. Bien mélanger la sauce et assaisonner.
  5. Cuire les tagliatelles dans une eau bouillante salée durant 3 minutes. Les égoutter en fin de cuisson.
  6. Dresser les paupiettes de veau accompagnées d’un nid de tagliatelles.

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