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Ingrédients
| 4 | Filets de saumon entier Filet de saumon entier | ||
| 400 g g | Lentilles Lentilles | ||
| 60 g g | Chapelure Chapelure | ||
| Persil Persil | |||
| 100 g g | Pistaches
Pistache | ||
| |||
| 1 | Jaunes d'œufs Jaune d'œuf | ||
| 40 g g | Beurre
Beurre | ||
| |||
| 1 | Oignons jaunes Oignon jaune | ||
| 1 c. à c. c. à c. | Cumin
Cumin | ||
| |||
| 1 | Bouquets garni Bouquet garni | ||
| 1 bottes botte | Ciboulette Ciboulette | ||
| Sel fin Sel fin | |||
| Baies roses Baies roses | |||
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Préparation
- Préchauffer le four à 210°C (th. 7)
- Mixer grossièrement les pistaches avec la chapelure et le persil.
- Incorporer le jaune d'œuf et le beurre fondu. Saler et poivrer.
- Couvrir les filets de saumon de ce mélange à la pistache et placer au frais 5 minutes.
- Faire cuire les lentilles avec l'oignon piqué d'un clou de girofle, le cumin et le bouquet garni dans une large casserole d'eau, 12 à 15 minutes.
- Déposer le saumon en croûte dans un plat et enfourner 10 minutes.
- Déguster avec les lentilles égouttées, parsemer de ciboulette ciselée.
Régalez-vous !
