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Ingrédients
| 50 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 1 | Blancs d'œufs Blanc d'œuf | ||
| 30 g g | Sucre glace
Sucre glace | ||
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| 90 g g | Sucre
Sucre | ||
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| 30 g g | Farine
Farine | ||
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| 100 ml ml | Crème liquide entière
Crème liquide entière | ||
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| 500 g g | Fromage blanc
Fromage blanc | ||
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| 150 g g | Yaourts nature
Yaourt nature | ||
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| 3 | Pêches jaunes Pêche jaune | ||
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Créer une nouvelle liste de coursesPêches au fromage blanc, sauce au caramel et tuiles croustillantes
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Préparation
- Faire fondre 20 g de beurre puis mélanger le blanc d'œuf et le sucre glace tamisé.
- Y incorporer la farine, puis le beurre fondu. Bien mélanger et placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- À l'aide d'un emporte-pièce passé dans la farine, dessiner 4 cercles d'environ 7 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étaler 1 petite c-à-c de pâte dans chaque cercle et cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes.
- Détacher immédiatement les disques de pâte de la plaque de cuisson à l'aide d'une palette et leur donner une forme semi-circulaire sur un rouleau à pâtisserie graissé, les laisser durcir.
- Travailler progressivement le reste de la pâte puis laisser refroidir les tuiles.
- Faire fondre 60 g de sucre et le reste du beurre et laisser caraméliser pendant 2 à 3 minutes tout en mélangeant.
- Déglacer avec de la crème et laisser mijoter jusqu'à dissolution du caramel. Laisser refroidir.
- Ébouillanter les pêches, les éplucher, les couper en deux, les dénoyauter et les couper en morceaux.
- Mélanger le fromage blanc au yaourt et au reste du sucre. Ajouter 2 à 3 c-à-s de sauce au caramel, incorporer délicatement les pêches.
- Verser la préparation dans des ramequins ou des verres et l'arroser de quelques gouttes de sauce au caramel. Servir avec les tuiles.
Laissez-vous tenter!
Informations nutritionnelles
Lipides20
g
Glucides51
g
Protéines21
g
Calories486
Kilojoules2034
