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Ingrédients
Pour la purée de pois :
| 1 | Oignons jaunes Oignon jaune | ||
| 2 c. à s. c. à s. | Beurre
Beurre | ||
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| 700 g g | Petits pois surgelés Petits pois surgelés | ||
| 4 brins brin | Persil Persil | ||
| 300 ml ml | Bouillon de poulet
Bouillon de poulet | ||
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| 3 c. à s. c. à s. | Crème épaisse
Crème épaisse | ||
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| Poivre noir
Poivre noir | |||
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| Sel fin Sel fin | |||
Pour le poisson :
| 100 g g | Farine
Farine | ||
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| 100 g g | Fécule de maïs Fécule de maïs | ||
| 1 c. à s. c. à s. | Levure chimique
Levure chimique | ||
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| 200 ml ml | Bière blonde Bière blonde | ||
Huile de tournesol
Huile de tournesol | |||
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| 500 g g | Filets de colin d’Alaska Filet de colin d’Alaska | ||
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Créer une nouvelle liste de coursesPoisson frit accompagné de purée de pois
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Préparation
- Peler l’oignon, le couper en dés puis, dans une casserole le faire revenir dans le beurre. Ajouter les petits pois et le persil, puis prolonger la cuisson pendant 2 minutes.
- Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter encore 8-10 minutes.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le fécule de maïs, la levure, la crème épaisse et la bière jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Faire cuire de l’huile de tournesol sur 4-6 cm de haut dans une casserole. Pour vérifier la température de l’huile de friture, tremper le bout d’un cure-dent, si des bulles se forment, c’est que la température est bonne.
- Laver et sécher le poisson, puis le couper en morceaux de 4 cm de long. Saler et poivrer, puis les passer rapidement dans un peu de farine puis les tremper dans la pâte.
- Mettre les morceaux de poisson directement dans l’huile, puis les faire frire pendant 4-6 minutes jusqu’à ce que les poissons soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
- Transformer les pois en purée, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
- Servir la purée de pois avec le poisson frit.
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Informations nutritionnelles
Lipides47
g
Glucides79
g
Protéines43
g
Calories980
Kilojoules4106
