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Ingrédients
| 4 | Oignons jaunes Oignon jaune |
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| 3 | Gousses d'ail Gousse d'ail |
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| 3 c-à-s c-à-s | Beurre Beurre |
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| 1 kg kg | Pommes de terre grenaille Pomme de terre grenaille |
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| 1 c-à-s c-à-s | Cumin moulu Cumin moulu |
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| 2 c-à-s c-à-s | Harissa Harissa |
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| 40 g g | Raisins secs Raisin sec |
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| 2 c-à-s c-à-s | Miel liquide Miel liquide |
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| 100 ml ml | Bouillon de légumes Bouillon de légumes |
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| 2 | Aubergines Aubergine |
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| 3 branches branche | Menthe Menthe |
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| 6 brins brin | Persil Persil |
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| 3 c-à-s c-à-s | Coriandre moulue Coriandre moulue |
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| Sel fin Sel fin |
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Pommes de terre et aubergines au four
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1:10 h
(27)
Préparation
- Éplucher les oignons et les couper en lamelles. Éplucher l’ail et le hacher finement.
- Laver les pommes de terre et, en fonction de leur taille les couper en deux ou en quatre. Les faire revenir 5 minutes dans du beurre chaud en remuant.
- Ajouter les oignons et l’ail, et laisser cuire 3 minutes. Assaisonner avec le cumin, la harissa, le miel, la coriandre et du sel, faire suer 1 minute.
- Ajouter les raisins secs, placer le tout dans un grand moule à gratin et verser le bouillon par dessus. Cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
- Pendant ce temps, laver les aubergines, et les couper en tranches de 2 cm d’épaisseur. Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 10 minutes.
- Absorber le liquide et glisser les aubergines sous les pommes de terre. Laisser encore cuire 25 à 30 minutes au four, en remuant plusieurs fois.
- Effeuiller les herbes et les hacher finement. Avant de servir, goûter les légumes pour s'assurer de leur cuisson, puis parsemer d’herbes.
Régalez-vous!
Informations nutritionnelles
Lipides
10g
Glucides
62g
Protéines
9g
Calories
398
Kilojoules
1672
