Pommes et fraises confites by Thierry Marx

Préparation

1. Équeutez et lavez les fraises.
2. Remplissez une casserole avec 25 cl d’eau, le jus des citrons et le sucre. Portez à ébullition pour faire un sirop.
3. Hors du feu, plongez les fraises dans le sirop et laissez-les confire pendant 15 à 20 minutes. Réservez les fraises dans le sirop au frais pour une nuit.
4. Passez le sirop à la passoire fine et réservez les fraises au frais.
5. Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Déposez-les dans le sirop de fraise et portez à ébullition. Hors du feu, laissez confire les pommes pendant 20 à 25 minutes. Réservez-les au frais pendant une nuit dans le sirop.
6. Servez les pommes confites et disposez les fraises par-dessus.