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Ingrédients
| 8 | Pommes de terre Pomme de terre | ||
Huile de tournesol
Huile de tournesol | |||
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| 50 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail | ||
| 1 | Échalotes Échalote | ||
| 40 g g | Farine
Farine | ||
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| 20 cl cl | Vin blanc Vin blanc | ||
Bouillon de bœuf
Bouillon de bœuf | |||
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| Ketchup
Ketchup | |||
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| Cassonade
Cassonade | |||
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| Sauce Worcestershire Sauce Worcestershire | |||
| Tabasco Tabasco | |||
| 2 | Cuisses de canard
Cuisse de canard (confites) | ||
| 150 g g | Tomme de montagne Tomme de montagne | ||
| 1 | Oignons nouveaux Oignon nouveau | ||
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Préparation
- Préchauffer le four à 220°C.
- Peler et couper les pommes de terre en bâtonnets.
- Dans un grand bol, ajouter les pommes de terre, 3 c-à-s d’huile, saler, poivrer et mélanger.
- `Verser les pommes de terre assaisonnées sur la lèche frite recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 35 minutes.
- Faire chauffer 40 cl de bouillon de boeuf.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Hacher finement l’ail et l'échalote.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’ail et l’échalote, saupoudrer de farine et remuer.
- Verser le vin blanc, puis incorporer le bouillon de boeuf, 6 cl de ketchup, 2 c-à-s de cassonade, 1 c-à-s de sauce Worcestershire et 8 gouttes de tabasco.
- Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Couvrir et réserver.
- Faire chauffer les cuisses de canard à la poêle 10 minutes. Effilocher la chair.
- Tailler finement les tiges de cébette.
- Répartir les frites dans les bols, garnir de fromage, de canard confit effiloché, de sauce bien chaude et parsemer de tiges d'oignons nouveaux !
Régalez-vous !
