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Quiche au chou et boulettes de viande

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Ingrédients

Pour la garniture :

2 c-à-s c-à-s Beurre Beurre
2 Oignons rouges Oignon rouge
40 g g Abricots moelleux Abricot moelleux
240 g g Saucisses de porc Saucisse de porc
3 Œufs Œuf
200 g g Crème épaisse Crème épaisse
1 Chou vert Chou vert
100 g g Mozzarella Mozzarella
Poivre noir Poivre noir

Pour la pâte :

50 g g Noix de cajou Noix de cajou
100 g g Beurre ramolli Beurre ramolli
Noix de muscade moulue Noix de muscade moulue
175 g g Farine de blé Farine de blé
1 c-à-s c-à-s Levure chimique Levure chimique
Sel fin Sel fin

Quiche au chou et boulettes de viande

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1:20 h
(11)

Préparation

Préparation de la pâte:

  1. Moudre finement les noix de cajou puis les mélanger avec les autres ingrédients de la pâte en ajoutant 3 c-à-s d’eau froide, 1 pincée de noix de muscade et 1 pincée de sel.
  2. Foncer la pâte dans un moule à quiche graissé de 26 cm de diamètre en formant un bord de 2 à 3 cm.
  3. Placer le fond de pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparation de la garniture:

  1. Couper le chou, le laver et bien l’égoutter. Retirer les tiges épaisses, prélever 750 g de feuilles et les hacher grossièrement.
  2. Les précuire pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les passer sous l’eau froide et les laisser égoutter.
  3. Éplucher les oignons et les couper en dés. Couper les abricots en dés et les faire blondir avec les oignons dans 1 c-à-s de beurre pendant 2 minutes. Saler, poivrer et laisser refroidir.
  4. sortir la chair des saucisses de leurs boyaux et former des petites boulettes. Les faire revenir dans le restant de beurre pendant 4 minutes et laisser refroidir.
  5. Battre les œufs, la crème fraîche, du sel et du poivre. Y incorporer le chou refroidi et le mélange d'oignons et verser le tout sur le fond de pâte.
  6. Répartir les boulettes par-dessus et saupoudrer de mozzarella.
  7. Cuire la quiche pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  8. Couper en parts avant de servir et l’accompagner de feuilles de mâche.

Régalez-vous

Informations nutritionnelles

Lipides 26g Glucides 19g Protéines 16g Calories 397 Kilojoules 1666

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