Préparation
- Peler l’oignon et l’ail, couper l'oignon en tranches et l'ail, en petites rondelles.
- Verser les pois chiches dans une passoire, les rincer et les égoutter.
- Nettoyer les courgettes et les aubergines, les couper en deux dans la longueur, les couper en gros dés et les faire revenir dans 2 c-à-s d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps à autre. Saler et poivrer. Retirer du feu.
- Faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Mouiller avec le vin rouge, 150ml de bouillon et les tomates. Assaisonner avec du sel, du poivre, le sucre et le thym, puis porter à ébullition. Ajouter les pois chiches, couvrir et laisser mijoter 10minutes.
- Pendant ce temps, rincer les filets de poissons, les éponger, les couper en petits morceaux et saler légèrement. Ajouter les courgettes, les aubergines et, si nécessaire, un peu de bouillon. Couvrir et laisser cuire 5 à 7 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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