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Ingrédients
| 10 | plaques de ravioles du Dauphiné plaques de ravioles du Dauphiné |
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| 1 | Échalotes Échalote |
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| 20 cl cl | Crème liquide entière Crème liquide entière |
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| 40 g g | Cèpes séchés Cèpe séché |
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| 200 g g | Champignons Champignon |
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| 1 c-à-c c-à-c | Thym séché Thym séché |
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| 30 g g | Noisettes décortiquées Noisette décortiquée |
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| 2 brins brin | Persil Persil |
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| 20 g g | Beurre Beurre |
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| 1 pincées pincée | Fleur de sel Fleur de sel |
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| 1 pincées pincée | Poivre noir Poivre noir |
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Ravioles du Dauphiné, sauce aux cèpes
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0:30 min.
(17)
Préparation
- Réhydrater les champignons dans 50 cl d’eau chaude et les laisser gonfler.
- Eplucher l’échalote et la ciseler. Concasser les noisettes. Laver et émincer les champignons de Paris.
- Faire revenir l’échalote dans le beurre fondu puis faire sauter les champignons de Paris.
- Une fois bien colorés, ajouter les cèpes réhydratés et égouttés. Verser la crème, ajouter quelques brins de thym et assaisonner. Porter à frémissement et laisser réduire 15 min à feu doux en mélangeant de temps en temps.
- Porter à frémissement un grand volume d’eau salée et y pocher les ravioles selon le temps indiqué.
- Servir les ravioles avec la sauce aux cèpes et champignons et ajouter quelques noisettes concassées et des petites pousses de persil au moment de servir.
Régalez-vous !
